砂肝とセロリの黒こしょう炒めについて

砂肝とセロリの黒こしょう炒め

鶏肉:どんな調理法でも扱いやすい食材です。痛みやすいので、選ぶときは表面にツヤがあり、色が鮮やかで透明感のある、新鮮なものを選びましょう。

材料(4人分)

鶏砂肝:300g、

塩:少々、

酒:大さじ1、

セロリ:2本、

A[酒:大さじ4、

しょうゆ:大さじ2、

砂糖:小さじ1]、

オリーブ油:大さじ1、

にんにく(みじん切り):2片、

粗びき黒こしょう・レモン:各適量

作り方

@・・砂肝は切り目を数ヶ所入れ、塩、酒をふる。

A・・セロリは斜め切りにし、葉の部分はざく切りにし、Aと混ぜ合わせる。

B・・フライパンにオリーブ油、にんにく、@を加えて炒める。

C・・切り目が開いたらAを加え、汁気が無くなるまで炒める。

粗びき黒こしょうを加えて器に盛り、好みでレモンを添える。