鶏レバーグラタンについて

鶏レバーグラタン

鶏肉:どんな調理法でも扱いやすい食材です。痛みやすいので、選ぶときは表面にツヤがあり、色が鮮やかで透明感のある、新鮮なものを選びましょう。

材料(4人分)

鶏レバー:300g、

A[赤ワイン:大さじ2、

おろしにんにく:小さじ1/2、

塩・こしょう:各少々]、

玉ねぎ:1個、

ほうれん草:1束、

バター:20g、

ホワイトソース・牛乳:各1カップ、

塩・こしょう:各少々、

ピザ用チーズ:100g

作り方

@・・鶏レバーは余分な脂肪を取り除き、きれいに洗って水に浸す。

水が澄むまで数回替えて血抜きをし、水気をふいて、Aをふる。

A・・玉ねぎは薄切り、ほうれん草はざく切りにする。

B・・フライパンにバター、@を入れて色が変わるまで炒め、Aを加えて炒める。

C・・ホワイトソース、牛乳を加えて煮る。

塩、こしょうで調味し、耐熱皿に移す。

ピザ用チーズをふり、200℃のオーブンで20分焼く。