鶏レバーとにんにくの芽の炒めものについて

鶏レバーとにんにくの芽の炒めもの

鶏肉:どんな調理法でも扱いやすい食材です。痛みやすいので、選ぶときは表面にツヤがあり、色が鮮やかで透明感のある、新鮮なものを選びましょう。

材料(4人分)

鶏レバー:450g、

A[酒・塩:各少々、

しょうが汁:小さじ:1]、

にんにくの芽:1束、

にんにく・しょうが:各1片、

サラダ油:大さじ1、

片栗粉:適量、

もやし:200g、

B[しょうゆ・酒:各大さじ2、

砂糖・塩・こしょう:各少々]

作り方

@・・鶏レバーは余分な脂肪を取り除き、ひと口大に切って塩水(分量外)に浸して血抜きをし、Aをもみ込む。

A・・にんにくの芽は5cmの長さにし、にんにく、しょうがはみじん切りにする。

B・・フライパンにサラダ油、にんにく、しょうがを熱し、水気をふいて片栗粉をまぶした@を焼く。

C・・Bに火が通ったらにんにくの芽、もやしを加えて炒め、Bを加えて炒め合わせる。