里芋と手羽先のこっくり煮について

里芋と手羽先のこっくり煮

鶏肉:どんな調理法でも扱いやすい食材です。痛みやすいので、選ぶときは表面にツヤがあり、色が鮮やかで透明感のある、新鮮なものを選びましょう。

材料(4人分)

鶏手羽先:16本、

里芋:8〜12個、

サラダ油:大さじ2、

水:2カップ、

A[酒:大さじ2、

砂糖:大さじ1と1/3、

みりん:大さじ2、

しょうゆ:大さじ3]

作り方

@・・里芋は厚めに皮をむき、横半分に切る。

かぶるくらいの水を入れて、煮立ったら2分ほど茹でる。

A・・一度茹でこぼしてから再び水を入れ、茹であがったら、ざるにあげておく。

B・・鍋にサラダ油を中火で熱し、鶏手羽先を炒める。

鶏肉の色が変わったら水と里芋を入れて、煮立ったらAを加えてアルミホイルで落としぶたをする。

中火で時々鍋を揺すりながら、煮汁が無くなるまで煮る。