鶏手羽先の黒酢煮について

鶏手羽先の黒酢煮

鶏肉:どんな調理法でも扱いやすい食材です。痛みやすいので、選ぶときは表面にツヤがあり、色が鮮やかで透明感のある、新鮮なものを選びましょう。

材料(4人分)

鶏手羽先:8本、

黄パプリカ:1個、

サラダ油:大さじ1、

A[水:1カップ強、

鶏ガラスープの素:小さじ1]、

酒:大さじ3、

砂糖:大さじ2、

黒酢:大さじ2、

しょうゆ:大さじ1/2

作り方

@・・鶏手羽先は関節から先を切り落とし、包丁の先で数ヶ所刺す。

パプリカは2cm角に切る。

A・・鍋にサラダ油を中火で熱して手羽先を両面焼付け、Aを加えて煮立ったらアクを取る。

パプリカ、酒、砂糖を加えて少し煮たら黒酢、しょうゆを加えて落としぶたをし、弱めの中火で煮汁がほとんど無くなるまで煮る。