鶏手羽の甘辛揚げについて

鶏手羽の甘辛揚げ

鶏肉:どんな調理法でも扱いやすい食材です。痛みやすいので、選ぶときは表面にツヤがあり、色が鮮やかで透明感のある、新鮮なものを選びましょう。

材料(4人分)

鶏手羽先:12本、

塩・こしょう:各少々、

片栗粉:適量、

揚げ油:適量、

A[酒・みりん・しょうゆ:各大さじ4、

砂糖:大さじ1、

おろしにんにく・おろししょうが:各小さじ1]、

白いりごま:大さじ2

作り方

@・・鶏手羽先は包丁の先で数ヶ所串刺しにし、塩、こしょうする。

片栗粉をまぶして160℃の揚げ油に入れて少しずつ温度を上げながら、じっくりと揚げる。

A・・鍋にAを沸かして少し煮つめ、とろみがついたら白いりごま、@を加えてよくからめる。

B・・Aを煮汁ごと器に盛る。