鶏の治部煮について

鶏の治部煮

鶏肉:どんな調理法でも扱いやすい食材です。痛みやすいので、選ぶときは表面にツヤがあり、色が鮮やかで透明感のある、新鮮なものを選びましょう。

材料(4人分)

鶏むね肉:1枚、

かぼちゃ:200g、

しめじ:1/2パック、

さやえんどう:4枚、

A[だし汁:2カップ、

薄口しょうゆ・みりん:各大さじ2]、

片栗粉:適量、

練りわさび:適量

作り方

@・・鶏むね肉はひと口大に切り、かぼちゃはひと口大に切って面取りし、しめじは小房に分け、さやえんどうはすじを取って斜め半分に切る。

A・・鍋にAを沸かし、@のかぼちゃとしめじを入れて2〜3分煮る。

B・・鶏肉に片栗粉をまぶしてAに加え、アクをとりながら火を通す。

C・・Bにさやえんどうを加えて軽く煮たら、器に盛って練りわさびを添える。