鶏天について

鶏天

鶏肉:どんな調理法でも扱いやすい食材です。痛みやすいので、選ぶときは表面にツヤがあり、色が鮮やかで透明感のある、新鮮なものを選びましょう。

材料(4人分)

皮なし鶏もも肉:2枚、

A[おろしにんにく・おろししょうが:各小さじ1/2、

酒・しょうゆ:各大さじ1、

砂糖:小さじ2]、

卵:1個、

B[水:1/4カップ、

小麦粉・片栗粉:各1/2カップ]、

揚げ油:適量、

キャベツ:適量、

ポン酢しょうゆ・練り辛子:各適量

作り方

@・・鶏もも肉はひと口大の、そぎ切りにし、Aをもみ込み、軽く漬け込む。

A・・ボウルに卵を溶き、Bを加え混ぜる。

B・・@の汁気をきり、Aにくぐらせ、180℃の揚げ油でカラッと揚げる。

C・・好みでキャベツとともに器に盛り、ポン酢しょうゆ、練り辛子を添える。