鶏肉のハーブソテーについて

鶏肉のハーブソテー

鶏肉:どんな調理法でも扱いやすい食材です。痛みやすいので、選ぶときは表面にツヤがあり、色が鮮やかで透明感のある、新鮮なものを選びましょう。

材料(4人分)

鶏もも肉:2枚、

タイム・ローズマリー:各適量、

にんにく:1片、

塩・こしょう:各少々、

白ワイン:大さじ1、

オリーブ油:大さじ2、

レモン:適量

作り方

@・・タイム、ローズマリーは適当に葉をちぎる。

にんにくは薄切りにする。

A・・鶏もも肉は半分に切り、肉の厚い部分に切り込みを入れて、皮目をフォークで数ヶ所刺す。

B・・Aをバットに移し塩、こしょうをふって、@、白ワインをもみ込む。

オリーブ油大さじ1も加えてからめ、10〜15分置く。

C・・鍋に残りのオリーブ油を熱し、汁気をきったBを、皮目を下にしてこんがり焼く。

器に盛り、ハーブ類、くし形に切ったレモンを添える。