まぐろの串カツ・味噌だれについて

まぐろの串カツ・味噌だれ

まぐろ:日本人に好まれる魚として有名なまぐろ。赤身、トロ、中トロ、大トロと脂肪の多さで呼び名が変わります。

材料(4人分)

まぐろ(さく):300g、

塩:小さじ1/4、

こしょう:少々、

長ねぎ:1と1/2本、

小麦粉・溶き卵・パン粉:適量、

揚げ油:適量、

A[赤だし味噌:大さじ2、

酒・みりん:各大さじ1、

砂糖・水:各大さじ1/2]、

白すりごま:大さじ1/2、

キャベツ:2枚

作り方

@・・まぐろは3cmの長さの拍子木切りにし、塩、こしょうをふる。

A・・長ねぎは3cmの長さに切る。

B・・@とAを竹串に刺し、小麦粉、溶き卵、パン粉をつけて170℃の揚げ油でカラッと揚げる。

C・・耐熱容器にAを入れてラップ無しで電子レンジで40秒加熱し、白すりごまを混ぜる。

D・・器にBとキャベツの千切りを盛り、Cの味噌だれを添える。