かつおの角煮
かつお:初夏はさっぱりとした初がつお、秋口は脂ののった戻りがつおが楽しめます。刺し身やステーキ、カルパッチョなど、シンプルな調理がおすすめです。
材料(4人分)
かつお:200g、
塩:少々、
しょうが:20g、
A[しょうゆ:大さじ3〜4、
酒:大さじ4、
水:大さじ2、
砂糖:大さじ1]
作り方
@・・かつおは2cm角に切り、塩をふって10分ほど置き、熱湯にかけて霜降りにする。
A・・しょうがは千切りにし、Aと合わせる。
B・・鍋に@、Aを入れ、時々混ぜながら汁気が無くなるまで中火で煮る。