かつおの角煮
かつお：初夏はさっぱりとした初がつお、秋口は脂ののった戻りがつおが楽しめます。刺し身やステーキ、カルパッチョなど、シンプルな調理がおすすめです。
材料（4人分）
かつお：200g、
塩：少々、
しょうが：20g、
A［しょうゆ：大さじ3～4、
酒：大さじ4、
水：大さじ2、
砂糖：大さじ1］
作り方
①・・かつおは2cm角に切り、塩をふって10分ほど置き、熱湯にかけて霜降りにする。
②・・しょうがは千切りにし、Aと合わせる。
③・・鍋に①、②を入れ、時々混ぜながら汁気が無くなるまで中火で煮る。