かつおの角煮について

かつおの角煮

かつお:初夏はさっぱりとした初がつお、秋口は脂ののった戻りがつおが楽しめます。刺し身やステーキ、カルパッチョなど、シンプルな調理がおすすめです。

材料(4人分)

かつお:200g、

塩:少々、

しょうが:20g、

A[しょうゆ:大さじ3〜4、

酒:大さじ4、

水:大さじ2、

砂糖:大さじ1]

作り方

@・・かつおは2cm角に切り、塩をふって10分ほど置き、熱湯にかけて霜降りにする。

A・・しょうがは千切りにし、Aと合わせる。

B・・鍋に@、Aを入れ、時々混ぜながら汁気が無くなるまで中火で煮る。