かつおの韓国風カルパッチョについて

かつおの韓国風カルパッチョ

かつお:初夏はさっぱりとした初がつお、秋口は脂ののった戻りがつおが楽しめます。刺し身やステーキ、カルパッチョなど、シンプルな調理がおすすめです。

材料(4人分)

かつお(たたき):1節、

きゅうり:1本、

にんじん:1/2本、

大豆もやし:1/2袋、

A[白すりごま・しょうゆ:各大さじ1、

おろしにんにく・砂糖:各小さじ1/2、

ごま油:大さじ2、

塩・こしょう:各少々]、

B[しょうゆ・酢:各大さじ1と1/2、

ごま油:大さじ2、

白いりごま:大さじ1/2、

おろしにんにく:小さじ1、

長ねぎ(みじん切り):大さじ1、

こしょう:少々]

作り方

@・・きゅうりは縦半分の斜め薄切りにして塩(分量外)もみして、水気を絞る。

A・・にんじんは細く切って塩(分量外)茹でし、大豆もやしも塩(分量外)茹でしてあら熱をとる。

B・・Aを合わせて3等分し、@をそれぞれ和える。

C・・かつおを薄く切ってAとともに器に盛り、Bを混ぜてかつおにかける。