かつおの和風ステーキについて

かつおの和風ステーキ

かつお:初夏はさっぱりとした初がつお、秋口は脂ののった戻りがつおが楽しめます。刺し身やステーキ、カルパッチョなど、シンプルな調理がおすすめです。

材料(4人分)

かつお(刺し身用):1節、

A[しょうゆ:大さじ3、

みりん・酒:大さじ1と1/2]、

小ねぎ:2本、

しょうが:1片、

青じそ:4枚、

ごはん:4人分、

白いりごま:小さじ2、

もみのり:適量みりん・しょうゆ:各1/3カップ、

しょうが:1片、

サラダ油:大さじ1と1/2、

酢:大さじ1、

小ねぎ:6本、

かいわれ菜:1パック

作り方

@・・かつおの長さ半分、厚み半分の4等分にして、みりんとしょうゆに漬けて、時々返しながら10分置き、汁気を軽くふく。

A・・しょうがをすりおろす。

B・・フライパンにサラダ油を強火で熱して@を並べ入れ、全体に焼き色をつける。

漬け汁とA、酢を加えてひと煮立ちさせる。

かつおを食べやすく切って器に盛り、残ったたれをかける。

小ねぎの小口切りをのせ、根を切ったかいわれ菜を添える。