揚げかつおのしそドレサラダについて

揚げかつおのしそドレサラダ

かつお:初夏はさっぱりとした初がつお、秋口は脂ののった戻りがつおが楽しめます。刺し身やステーキ、カルパッチョなど、シンプルな調理がおすすめです。

材料(4人分)

かつお(刺し身用):350〜400g、

A[酒:大さじ2、

しょうゆ:大さじ1、

しょうが汁:少々、

酢:大さじ3]、

B[砂糖・しょうゆ:各小さじ1、

塩・こしょう:各少々、

サラダ油:大さじ2]、

青じそ(みじん切り):4枚、

小麦粉・揚げ油・レタス:各適量

作り方

@・・かつおは1cm厚に切り、Aに漬け、時々返しながら10分おく。

A・・Bを混ぜ、青じそを加える。

B・・@の汁気をふいて小麦粉を薄くつけ、170℃の揚げ油で2分ほど揚げる。

C・・ちぎったレタスとBを器に盛り、Aをかける。