たらの中国風揚げ漬けについて

たらの中国風揚げ漬け

たら:脂質が少なく、淡白な味わいなので、様々な料理に向きます。鍋もの、煮つけ、焼きもの、揚げものや、中華風の味つけもよく合います。

材料(4人分)

生たら:4切れ、

A[しょうが汁・酒:各小さじ1、

塩:小さじ1/5]、

しめじ:1パック、

赤ピーマン:1個、

揚げ油・片栗粉:各適量、

玉ねぎ:1/4個、

B[オイスターソース、

ごま油・しょうが汁:各小さじ1、

しょうゆ:大さじ2、

砂糖:大さじ1/2]

作り方

@・・生たらはひと口大に切ってAをまぶす。

A・・しめじは石づきを取って小房に分け、赤ピーマンは乱切りにする。

B・・揚げ油を170℃に熱してAを素揚げにし、続いて@に片栗粉を薄くまぶして、カラリと揚げる。

C・・玉ねぎは薄く切り、水にさらして水気を絞る。

D・・Bを混ぜ合わせて、Bをからめて器に盛り、Cを添える。