たらの揚げおろし煮について

たらの揚げおろし煮

たら:脂質が少なく、淡白な味わいなので、様々な料理に向きます。鍋もの、煮つけ、焼きもの、揚げものや、中華風の味つけもよく合います。

材料(4人分)

生たら:4切れ、

塩:少々、

大根:1/2本、

片栗粉・揚げ油:適量、

A[だし汁:1カップ、

酒・みりん:各大さじ1、

しょうゆ:大さじ3]、

小ねぎ(小口切り):適量

作り方

@・・生たらは4等分に切って、塩をふる。

水気をふいて片栗粉をまぶし、180℃の揚げ油で揚げ、油をきる。

A・・大根はすりおろしざるにあげ、軽く汁気をきる。

B・・鍋にAを入れ煮立たせ、@、Aを加えてさっとひと煮立ちさせ、器に盛って小ねぎをのせる。