ぶりのから揚げ・梅肉ソースについて

ぶりのから揚げ・梅肉ソース

めかじき・ぶり:淡白なめかじきは、ソテーやステーキなど、火を通す料理に合う魚です。脂肪の多いぶりは、刺し身、照り焼き、塩焼き、ぶり大根などに適した魚です。

材料(4人分)

ぶり:4切れ、

A[しょうが汁・酒:各小さじ2、

塩:小さじ1/5、

しょうゆ:小さじ1]、

片栗粉:適量、

揚げ油:適量、

梅干し:2個、

みりん:小さじ1、

だし汁:大さじ3、

水菜:40g

作り方

@・・ぶりはひと口大のそぎ切りにする。

A・・Aを合わせて@を加え混ぜて、4〜5分おく。

B・・Aの全体に片栗粉を薄くつけ、170℃の揚げ油でカラッと揚げる。

C・・梅干しは種を除いて細かくたたき、みりん、だし汁を混ぜ合わせてソースにする。

D・・水菜は3cmの長さに切る。

E・・器にぶりを盛ってCの梅肉ソースをかけ、Dを添える。