さけのきのこあんかけについて

さけのきのこあんかけ

さけ:一般の白身魚に比べて脂肪が多く、万人に好かれる魚です。焼き物、フライ、マリネなど、幅広い調理に利用できます。

材料(4人分)

生ざけ:4切れ、

しめじ・まいたけ・えのきだけ:各1パック、

サラダ油:大さじ1、

A[だし汁:1と1/2カップ、

酒・薄口しょうゆ:各大さじ1、

みりん:小さじ1、

塩:少々]、

小麦粉・水溶き片栗粉:各適量、

みつば:少々

作り方

@・・生ざけは半分に切り、小麦粉をまぶす。

きのこは石づきを取って小房に分ける。

A・・フライパンにサラダ油を熱して、さけを両面こんがり焼いて器に盛る。

B・・鍋にAを煮立たせ、きのこを加えて少々煮て、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけてAにかける。

ざく切りにしたみつばを添える。