さばの竜田揚げについて

さばの竜田揚げ

さば:グルタミン酸、イノシン酸などのうまみ成分を多く含んでいるさば。刺し身、しめさば、塩焼き、味噌煮などの調理に向いています。

材料(4人分)

さば:2尾、

A[しょうゆ:大さじ2、

酒・みりん・しょうが汁:各大さじ1]、

ししとう:8本、

揚げ油:適量、

塩・こしょう:各少々、

片栗粉:適量

作り方

@・・さばは二枚におろし、半身を4等分にそぎ切りにする。

A・・Aを合わせ、@を漬ける。

B・・ししとうは包丁で切り込みを入れ、180℃の揚げ油で素揚げにし、塩、こしょうをふる。

C・・Aの汁をペーパータオルでふき、片栗粉をまぶしてカラッと揚げる。