さばのカレー煮について

さばのカレー煮

さば:グルタミン酸、イノシン酸などのうまみ成分を多く含んでいるさば。刺し身、しめさば、塩焼き、味噌煮などの調理に向いています。

材料(4人分)

さば:小2尾、

玉ねぎ:1/2個、

にんにく:1片、

サラダ油:大さじ1、

カレー粉:大さじ1、

A[水:1と1/2カップ、

酒:1/2カップ、

しょうゆ:大さじ3、

みりん・砂糖:各大さじ2]

作り方

@・・さばは二枚におろし、半身を半分に切り、十字に切り目を入れる。

A・・玉ねぎ、にんにくは薄切りにする。

B・・jフライパンにサラダ油を熱してAを炒め、カレー粉を加えて炒め、Aを加える。

C・・沸騰したら@を入れ、落としぶたをして約10分煮る。

途中、煮汁をまわしかける。