いわしのつみれ汁について

いわしのつみれ汁

いわし・さんま:青魚の代表格、いわしとさんま。刺し身、塩焼きが代表的ですが、蒲焼き、マリネ、煮物、揚げ物など、幅広く活躍する食材です。

材料(4人分)

いわし:4尾、

長ねぎ:1本、

A[しょうが汁・酒:各小さじ2、

片栗粉:大さじ2、

塩:少々]、

B[だし汁:4カップ、

薄口しょうゆ:大さじ1、

塩:少々]、

小ねぎ(小口切り):少々

作り方

@・・いわしは手開きにして中骨、ひれを取って身を適当に切り、長ねぎの半量と一緒にフードプロセッサーにかけ、Aを加えて混ぜ合わせる。

A・・鍋にBを入れて煮立たせ、@をひと口大に丸めて加え、残りの長ねぎを1cm幅にぶつ切りにして加えて煮る。

B・・Aを器に盛り、小ねぎを散らす。