いわしの蒲焼きの香味野菜添えについて

いわしの蒲焼きの香味野菜添え

いわし・さんま:青魚の代表格、いわしとさんま。刺し身、塩焼きが代表的ですが、蒲焼き、マリネ、煮物、揚げ物など、幅広く活躍する食材です。

材料(4人分)

いわし:4尾、

塩・こしょう:各少々、

小麦粉:適量、

しょうが:1片、

みょうが:4個、

かいわれ菜:1/2パック、

ごま油:大さじ1、

A[酒・みりん・しょうゆ:各大さじ2、

砂糖:大さじ1]、

白いりごま:少々

作り方

@・・いわしは手開きにして骨を取る。

塩、こしょうをし、小麦粉をまぶす。

A・・しょうがはみじん切り、みょうがは千切り、かいわれ菜は根元を落としてざく切りにする。

B・・フライパンにごま油を熱してしょうがを炒め、@をこんがりと焼く。

Aを加えて煮からめ、器に盛る。

C・・白いりごまをふってAのみょうが、かいわれ菜を添える。