あじと長芋のふんわり焼きについて

あじと長芋のふんわり焼き

あじ:グルタミン酸などのアミノ酸が多く含まれ、独特のうまみがあるあじ。新鮮なものはたたきや刺し身に。塩焼きやフライ、煮物つみれなども楽しめます。

材料(4人分)

あじ:4尾、

塩:少々、

片栗粉:適量、

長芋:200g、

しょうゆ:小さじ1、

青じそ:8枚、

ごま油:大さじ1、

レモン:適量

作り方

@・・あじは三枚におろして中骨を取り、塩をふって、水気をふいて片栗粉をまぶす。

A・・長芋はすりおろし、しょうゆ、片栗粉大さじ4を加えてよく混ぜ合わせ、あじの片面にのせ、それぞれに青じそを1枚ずつかぶせる。

B・・フライパンにごま油を熱し、Aを青じその面から入れ、両面をこんがりと焼く。

C・・器に盛り、好みでくし形に切ったレモンを添える。