あじの団子汁について

あじの団子汁

あじ:グルタミン酸などのアミノ酸が多く含まれ、独特のうまみがあるあじ。新鮮なものはたたきや刺し身に。塩焼きやフライ、煮物つみれなども楽しめます。

材料(4人分)

あじ(刺し身用):大2尾、

A[長ねぎ(みじん切り):1/2本分、

味噌:小さじ1、

酒:大さじ2、

塩:少々]、

B[酒:大さじ1、

塩:小さじ1/2、

しょうゆ:大さじ1/2]、

青じそ:3枚

作り方

@・・あじは三枚におろして皮をむき、細かく切ってからよくたたく。

ボウルに入れ、Aを加えてよく混ぜる。

A・・鍋に水を沸騰させ、@を団子状に丸めながら入れ、2〜3分煮る。

Bで味を調え、青じそをちぎって散らす。