あじと野菜の甘酢炒め煮について

あじと野菜の甘酢炒め煮

あじ:グルタミン酸などのアミノ酸が多く含まれ、独特のうまみがあるあじ。新鮮なものはたたきや刺し身に。塩焼きやフライ、煮物つみれなども楽しめます。

材料(4人分)

あじ:4尾、

塩・こしょう:各少々、

小麦粉:適量、

玉ねぎ:1/2個、

ズッキーニ:1本、

赤パプリカ:1個、

にんいく・しょうが:各1片、

サラダ油:大さじ2、

A[鶏ガラスープ:1/2カップ、

砂糖:大さじ3、

砂糖:大さじ3、

酢:大さじ2、

しょうゆ・酒:各大さじ1]

作り方

@・・あじは三枚におろして、ひと口大に切って塩、こしょう、小麦粉をふり、半量のサラダ油を熱したフライパンでこんがり焼いて取り出す。

A・・玉ねぎは1cm幅のくし形切り、ズッキーニは半月切り、赤パプリカは乱切りにする。

にんにく、しょうがはみじん切りにする。

B・・@のフライパンに、残りのサラダ油を熱し、Aを炒める。

C・・BにA、@を加えて煮る。