あじフライ生トマトソースについて

あじフライ生トマトソース

あじ:グルタミン酸などのアミノ酸が多く含まれ、独特のうまみがあるあじ。新鮮なものはたたきや刺し身に。塩焼きやフライ、煮物つみれなども楽しめます。

材料(4人分)

あじ:4尾、

塩・こしょう:各少々、

小麦粉・溶き卵・パン粉:各適量、

トマト:大1個、

A[酢:大さじ1/2、

砂糖:小さじ1/3、

塩:少々、

オリーブ油:大さじ1]、

揚げ油:適量

作り方

@・・あじは三枚におろして、骨を除いて食べやすい大きさに切り、塩、こしょうをふり、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。

A・・トマトは皮と種を除いて1cm角に切り、Aと混ぜ合わせる。

B・・170℃の揚げ油で@をカラッと揚げる。

C・・器にBを盛りAをかける。