小あじのカレー南蛮漬けについて

小あじのカレー南蛮漬け

あじ:グルタミン酸などのアミノ酸が多く含まれ、独特のうまみがあるあじ。新鮮なものはたたきや刺し身に。塩焼きやフライ、煮物つみれなども楽しめます。

材料(4人分)

小あじ:20尾(300g)、

塩・こしょう:各少々、

小麦粉:適量、

ししとう:8本、

玉ねぎ:1/2個、

しょうが:1/2片、

A[カレー粉:小さじ1、

酢・しょうゆ:各大さじ2、

みりん:大さじ1、

だし汁または水:1/2カップ]、

揚げ油:適量

作り方

@・・小あじは内臓を除いて洗い、塩とこしょうをふり、小麦粉を薄くまぶす。

A・・ししとうは竹串でつつく。

玉ねぎは薄切り、しょうがは千切りにする。

B・・バットにAを合わせて、玉ねぎとしょうがを加え混ぜる。

C・・中温の揚げ油でししとうを揚げて取り出し、低温にして@を入れて、5〜6分かけて、ゆっくり揚げる。

熱いうちにBに漬け、味をなじませる。