魚のおかずについて

魚の調理について

あじ:グルタミン酸などのアミノ酸が多く含まれ、独特のうまみがあるあじ。新鮮なものはたたきや刺し身に。塩焼きやフライ、煮物つみれなども楽しめます。

いわし・さんま:青魚の代表格、いわしとさんま。刺し身、塩焼きが代表的ですが、蒲焼き、マリネ、煮物、揚げ物など、幅広く活躍する食材です。

さば:グルタミン酸、イノシン酸などのうまみ成分を多く含んでいるさば。刺し身、しめさば、塩焼き、味噌煮などの調理に向いています。

めかじき・ぶり:淡白なめかじきは、ソテーやステーキなど、火を通す料理に合う魚です。脂肪の多いぶりは、刺し身、照り焼き、塩焼き、ぶり大根などに適した魚です。

紹介するレシピについて

このサイトで紹介するサイトは、私の経験と友人のレシピを参考に記載しております。文字だけのレシピですので、調理時間の差により、味に多少の差が出る可能性がありますが、何事も挑戦です!一度作ってみて、思い通りの味が出なかった場合は、再度挑戦してみてください。私たちも同様に何度も繰り返してレシピを完成させています。

料理をする方へ

レシピ集の中には定番の調理例も記載しております。特別なレシピを掲載したいところですが、私のこのサイト運営ポリシーではないので、そのようにしております。
このサイトでは、より多くの調理人の皆さんにより簡単にレシピをマスターしていただけるように工夫しております。美味しい料理を作って、食べる人全員が幸せな気持ちなることを心から祈っております。