鶏つくね鍋について

鶏つくね鍋

ひき肉:他の材料を混ぜたり、詰めたり包んだりと、バリエーションがつけやすい食材といえます。。肉の種類によって特徴があるので、料理によってうまく使い分けましょう。

材料(4人分)

鶏ひき肉:300g、

A[しょうが汁:大さじ1、

酒:大さじ1、

塩:小さじ1/2、

しょうゆ:大さじ1、

水:大さじ1〜2、

卵:1/2〜1個]、

長ねぎ:2本、

干し椎茸:4枚、

B[だし汁:3カップ、

酒:大さじ4、

しょうゆ:大さじ4、

みりん:大さじ2、

塩:少々、

椎茸のもどし汁:適量]

作り方

@・・鶏ひき肉にAを加えて混ぜ、手でよく練り合わせる。

A・・長ねぎは斜めに切り、干し椎茸はゆっくりもどして石づきを除く。

B・・鍋にBを合わせて火にかけ、煮立てる。

Bに@を手で絞りながら、ひと口大ずつ落とし入れて煮る。

アクを除き、長ねぎ、椎茸を加えて煮る。

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