レバーのごま揚げについて

レバーのごま揚げ

豚肉:ビタミンB36が豊富で、価格もお手頃。様々な調理法と合うので、家庭料理には欠かせません。赤身と脂肪がはっきりとしているものを選びましょう。

材料(4人分)

豚レバー:300g、

A[しょうゆ・みりん:各大さじ1と1/2、

おろししょうが:小さじ1]、

小麦粉・溶き卵:各適量、

白いりごま、

黒いりごま:各大さじ5、

揚げ油:適量、

ししとう:8本、

レモン:適量

作り方

@・・豚レバーは、ひと口大のそぎ切りにしてよく洗って、水気を拭き取る。

A・・Aを混ぜ、@によくからめて10分ほどおく。

B・・Aの汁気をよく拭いて、小麦粉、溶き卵、混ぜ合わせた白と黒のいりごまの順に衣をつけ、170℃の揚げ油で揚げる。

ししとうも一緒に素揚げにする。

C・・器にBを盛り、くし形に切ったレモンを添える。