豚バラ肉の角煮(ラフテー)について

豚バラ肉の角煮(ラフテー)

豚肉:ビタミンB31が豊富で、価格もお手頃。様々な調理法と合うので、家庭料理には欠かせません。赤身と脂肪がはっきりとしているものを選びましょう。

材料(4人分)

豚バラかたまり肉:600g、

牛乳:大さじ3、

A[だし汁:2カップ、

黒砂糖:大さじ4、

焼酎:1カップ、

しょうゆ:大さじ4]、

小ねぎ(小口切り):適量

作り方

@・・鍋に豚バラかたまり肉を入れて、浸るくらいの水を注ぎ、牛乳を加えて強火にかける。

沸騰したら弱火で1時間、様子を見て、水を足しながら煮る。

A・・肉を取り出して洗い、3〜4cm角に切る。

B・・Aを合わせて火にかけ、沸騰したらAを加えてアクを取り、弱火で1〜2時間、時々鍋を揺すりながら汁気がほとんど無くなるまで煮る。

C・・Bを器に盛って、小ねぎを散らす。